مطعمك في ميامي يخدم ثلاث لغات. زايوس (Zayos) يخدمها كلها.

نعم، وهذه هي الحالة الطبيعية في ميامي لا الاستثناء. اسم الطبق يظهر بالعربية وبالحروف اللاتينية معاً، والوصف يُكتب بلغة الزبون، وواجهة الطلب والدفع وتأكيد الطلب تتبع لغة المتصفح. تطبيقات التوصيل تعطيك حقل وصف واحداً بلغة واحدة، فتضطر أن تختار: إما أن تشرح «مقلوبة» للزبون الأمريكي أو أن تكتبها كما يعرفها الزبون العربي. على موقعك أنت لا تختار.

نعم. تحدد ساعات عمل مستقلة لكل يوم ولكل قناة، فتقفل التوصيل الساعة 11 مساءً وتبقي الاستلام مفتوحاً حتى الثالثة فجراً إن كان هذا هو واقع مطبخك. تقدر كذلك تفعّل قائمة ليلية مختصرة تظهر تلقائياً بعد ساعة معينة: أصناف تخرج بسرعة ولا تعطّل المطبخ في أضغط ساعة عندك. هذا المستوى من التحكم بالساعات هو ما يفصل مطعم ساوث بيتش عن مطعم في ضاحية تقفل التاسعة.

بواجهة عربية كاملة ورابط مباشر تقدر ترسله لهم على واتساب أو تضعه على كود QR في الفندق أو الشقة المفروشة. الزائر الذي وصل قبل ساعة لا يعرف اسم مطعمك ليبحث عنه في تطبيق، لكنه يفتح رابطاً وصله من صديق. الطلبات الكبيرة تُجدول لوقت محدد، وتقدر تشترط حداً أدنى للتوصيل أو تحوّل الطلب الكبير إلى مسار تجهيز المناسبات برسم 10% يدفعه الزبون.

العمولة الأساسية على منصات التوصيل من 15% إلى 30%، والتكلفة الحقيقية المدمجة بعد رسوم التوصيل والإعلانات والمعالجة تتراوح من 25% إلى 35%. على فاتورة 75 دولاراً وبتكلفة مدمجة 25%، تخرج 18.75 دولاراً من الطلب الواحد قبل أن تحسب اللحم والعمالة. على موقعك المباشر مع زايوس تخرج صفر عمولة، والزبون هو من يدفع رسماً ثابتاً قدره 0.99 دولار للاستلام أو 2.99 دولار للتوصيل.

الزبون. رسم ثابت عند الدفع: 0.99 دولار للاستلام، و2.99 دولار للتوصيل، ولا شيء إطلاقاً على الطلب داخل الصالة، و10% على تجهيز المناسبات. المطعم يدفع اشتراكاً شهرياً ثابتاً فقط يبدأ من 499 دولاراً للفرع، ويحتفظ بـ 100% من قيمة الطعام و100% من الإكراميات. لا نأخذ نسبة من أي طلب.

لا، ولا ننصح بذلك في مدينة سياحية مثل ميامي. الزائر الذي لا يعرف اسمك يكتشفك على المنصة، وهذا الطلب يستحق عمولته. في باقة Operator + Marketplace بـ 599 دولاراً شهرياً يسحب Otter طلبات دورداش و Uber Eats و Grubhub إلى نفس تابلت المطبخ مع طلباتك المباشرة. الزبون المحلي المتكرر هو من ينتقل إلى الطلب المباشر، وهو الذي كنت تدفع عنه عمولة بلا سبب.

ميامي من أسهل المدن لتشغيل رمضان لأن إيقاع المدينة أصلاً ليلي. تفتح نوافذ استلام مجدولة قبل المغرب فتطلب العائلة إفطارها من الصباح وتختار وقتها، ويرى المطبخ الطلبات مجمّعة حسب كل نافذة. ثم تُبقي نافذة سحور بعد منتصف الليل، وهي ساعة يعمل فيها طاقمك أصلاً. بعد العيد تعود ساعاتك المعتادة تلقائياً.

زايوس Zayos منتج شركة Zay Revenue Group ومقرها فورت لودرديل في فلوريدا، على بعد أقل من ساعة بالسيارة من وسط ميامي، ومؤسسها عبد الله اليوسف يتحدث العربية. أول مطعم يعمل على النظام ويستقبل الطلبات فعلياً هو Naya Grill بفرعيه في بومبانو بيتش وويست بالم بيتش. جنوب فلوريدا هو سوقنا الأصلي، لا سوق دخلناه عن بُعد.