وليمة بـ 1,200 دولار لا تُطلب من تطبيق. زايوس Zayos يديرها من موقعك.
قناة ولائم كاملة على موقع مطعمك: تسعير بعدد الأشخاص، وعربون يحمي مطبخك، ونوافذ حجز بسقف طاقة، وفاتورة باسم المسجد أو الجمعية. رسم التجهيز 10% يدفعه الزبون، وأنت تحتفظ بكل قيمة الطعام.
بدون بطاقة. النتيجة خلال 60 ثانية.
زايوس (Zayos) يفتح قناة ولائم مباشرة على موقع مطعمك: تسعير بعدد الأشخاص، وعربون عند الحجز، ومهلة تجهيز وسقف طاقة لكل يوم، وفاتورة باسم المسجد أو الجمعية. الزبون يدفع رسم تجهيز 10%، والمطعم يحتفظ بـ 100% من قيمة الطعام والإكراميات. من 499 دولاراً شهرياً لكل فرع.
ما الفرق بين طلب الوليمة والطلب العادي؟
الطلب العادي سؤال واحد: ماذا تريد؟ الوليمة أربعة أسئلة: كم شخصاً، ومتى، وكم تدفع الآن، ومتى يُغلق التعديل. هذه الأربعة هي التي تحوّل طلباً كبيراً من مخاطرة إلى ربح، وهي بالضبط ما لا يملكه أي تطبيق توصيل، لأن التطبيق مبني لطبق واحد يخرج خلال نصف ساعة.
والنتيجة أن أعلى تذكرة في مطعمك تُدار اليوم بأضعف أداة في مطعمك: مكالمة هاتفية وورقة على الدرج. الرقم يُكتب بخط اليد، والعدد يتغير مرتين، والعربون يُنسى، ثم تأتي المناسبة فيقول صاحبها إنه طلب مئة وخمسين لا مئة. الخسارة هنا ليست عمولة، بل لحم اشتريته أو لحم لم تشترِه.
قناة الولائم على موقعك تحوّل هذا كله إلى حجز مكتوب: عدد ثابت، ومبلغ محسوب، وعربون محصّل، وتأكيد يصل الطرفين.
كيف أسعّر بعدد الأشخاص وأضبط العربون؟
الزبون العربي يسأل بعدد الأشخاص، لا بعدد الأصناف: «أبغى وليمة لمئة شخص». صفحة الولائم تبدأ من هذا السؤال، وكل درجة لها مهلتها وشرط عربونها. المثال التالي شائع في المطابخ العربية، والأرقام تضبطها أنت.
| عدد الأشخاص | شكل الطلب | مهلة الحجز | العربون |
|---|---|---|---|
| 10 إلى 15 شخصاً | صينية واحدة كبيرة مع مقبلات | من نفس اليوم بمهلة ساعات | بلا عربون عادةً |
| 25 إلى 40 شخصاً | صواني متعددة، أرز ولحم ومقبلات وحلو | حجز قبل يوم إلى يومين | عربون جزئي |
| 80 إلى 150 شخصاً | قائمة مناسبة كاملة بعدد الأشخاص | حجز قبل أسبوع | عربون مقدم |
| أكثر من 200 شخص | وليمة عرس أو مناسبة جالية | حجز قبل أسبوعين | عربون مقدم وتأكيد نهائي قبل 72 ساعة |
العربون ليس تشدداً مع الزبون، بل هو ما يسمح لك بقبول الحجز أصلاً. المطبخ الذي يشتري لحم مئتي شخص يحتاج أن يعرف أن المناسبة قائمة.
متى تأتي الطلبات الكبيرة في جاليتنا؟
سنة المطعم العربي في أمريكا لها تقويمها الخاص، ولا يشبه تقويم مطعم أمريكي عادي. من يعرف هذا التقويم يجهّز له قبل شهر بدل أن يفاجأ به.
مولود جديد، طلب يأتي بمهلة قصيرة وبفرح، وغالباً بخروف كامل.
أكبر تذكرة في السنة، وتُحجز قبل أسابيع بقائمة متفق عليها.
يأتي بلا موعد ويحتاج تجهيزاً سريعاً لثلاثة أيام متتالية.
كل ليلة في رمضان، بعدد كبير ثابت وموعد لا يتأخر دقيقة.
ذروة الخروف الكامل والحلويات، وأقصر مهلة تجهيز في السنة.
موسم مايو ويونيو، حجوزات عائلية متوسطة الحجم.
جمعيات الجالية والمدارس، طلبات متكررة بفاتورة باسم الجهة.
مكاتب المنطقة، طلب أسبوعي ثابت من نفس الشخص.
قاعدة بيانات زبائنك تجعل هذا التقويم قابلاً للاستثمار: من طلب وليمة عيد في السنة الماضية يستحق رسالة قبل عيد هذه السنة، ومن جهّز عزاءً عندك يعرف الطريق في المرة القادمة.
هل أستقبل طلبات المساجد والجمعيات بفاتورة؟
نعم، وهذه أثبت قناة في المطعم العربي كله. المسجد الذي يجهّز إفطاراً كل ليلة في رمضان يعني ثلاثين طلباً كبيراً متتالياً من جهة واحدة. والجمعية التي تجتمع شهرياً، والمدرسة الإسلامية في نهاية الفصل، ومكتب في المنطقة يطلب غداء كل خميس، كلهم زبائن متكررون بقيمة طلب عالية لا يمرون عبر أي تطبيق.
الحجز يُسجَّل باسم الجهة لا باسم فرد، ويصدر إيصال مفصل بالأصناف والكميات وعدد الأشخاص والمبلغ يصلح لمحاسبتهم، ويبقى سجل الطلبات محفوظاً عندك. حين يتغير المسؤول في المسجد لا تضيع الطلبات السابقة، فأنت تفتح الطلب القديم وتعيده كما هو.
الزبون المؤسسي لا يبحث عنك في تطبيق. هو يحتاج رابطاً يرسله في مجموعة الواتساب، وإيصالاً يضعه في الملف.
كم تضيف قناة الولائم إلى شهرك؟
هذا مثال حسابي بمدخلات ظاهرة، لا نتيجة عميل: ثمان ولائم بمتوسط 600 دولار تساوي 4,800 دولار شهرياً و57,600 دولار سنوياً. لو مرّت عبر منصة بتكلفة مدمجة 25% لذهب منها 1,200 دولار كل شهر. على موقعك المباشر لا تذهب عمولة إطلاقاً: الزبون يدفع رسم تجهيز المناسبات 10% فوق قيمة الطعام، وأنت تحتفظ بـ 100% من قيمة الطعام و100% من الإكراميات، وباشتراك ثابت لا يتغير مهما كبرت الوليمة.
Naya Grill يعمل على زايوس Zayos الآن.
Naya Grill علامة لبنانية سريعة تدير فرعين يستقبلان الطلبات فعلياً على زايوس (بومبانو بيتش وويست بالم بيتش في فلوريدا)، وتحتفظ بأكثر من 48 ألف دولار سنوياً كانت تذهب عمولةً على نموذج المنصات عند 3,000 طلب شهرياً. الطلبات المباشرة تمر عبر موقع باسم المطعم بلا عمولة، وطلبات دورداش و Uber Eats و Grubhub تدخل على نفس تابلت المطبخ عبر Otter. ومطاعم أخرى في جنوب فلوريدا، منها Shishka Lebanese Grill و La Vie Mediterranean، جاهزة بمواقعها ويُفتح الطلب فيها عند الإطلاق.
كم تكلّف قناة الولائم على زايوس Zayos؟
اشتراك شهري ثابت لكل فرع، بلا رسوم إعداد وبلا عقد، ولا يزيد بزيادة حجم الوليمة.
صفحة ولائم على موقعك بالتسعير بعدد الأشخاص والعربون ونوافذ الحجز.
الطلبات المباشرة زائد دورداش و Uber Eats و Grubhub على تابلت واحد عبر Otter.
نحن نتولى الإعداد وقائمة الولائم والتشغيل. حتى 5 علامات افتراضية للمطبخ.
رسم ثابت يدفعه الزبون عند الدفع: 10% على تجهيز المناسبات، و0.99 دولار للاستلام و2.99 دولار للتوصيل، وصفر داخل الصالة. بلا عمولة على الطلبات وبلا نسبة على الإكراميات.
أسئلة أصحاب المطاعم عن الولائم
ما الفرق بين طلب الوليمة والطلب العادي؟
أربعة فروق تشغيلية: الوليمة تُسعَّر بعدد الأشخاص لا بعدد الأصناف، وتحتاج مهلة تجهيز تُحجز مسبقاً لا خلال ثلاثين دقيقة، وتحتاج عربوناً يحمي المطبخ من الإلغاء في آخر لحظة، وتحتاج تأكيداً مكتوباً بالعدد النهائي قبل موعد بأيام. تطبيقات التوصيل لا تنفّذ أياً من هذه الأربعة، لأنها مبنية لطبق واحد يخرج فوراً.
كيف أحمي مطبخي من طلب كبير يُلغى قبل يوم؟
بالعربون وبموعد إغلاق التعديلات. عند تجاوز عدد معين من الأشخاص يُطلب عربون مقدم عند الحجز، ويُغلق تعديل العدد قبل الموعد بمدة تحددها أنت (72 ساعة شائعة في الولائم الكبيرة). العدد النهائي يُثبَّت مكتوباً في الحجز، فلا يبقى خلاف على «كنا قلنا مئة» بعد أن اشتريت لحم مئة وخمسين.
من يدفع رسم تجهيز المناسبات وكم هو؟
الزبون يدفع 10% على طلبات تجهيز المناسبات عند الدفع، والمطعم لا يدفع شيئاً منها ويحتفظ بـ 100% من قيمة الطعام و100% من الإكراميات. هذا هو الفرق الجوهري عن المنصات: هناك تُقتطع النسبة من إيرادك أنت، وهنا رسم خدمة يدفعه الزبون فوق قيمة الطعام. أما اشتراكك فثابت شهرياً من 499 دولاراً للفرع، ولا يتغير مهما بلغ حجم الوليمة.
أستقبل طلبات من مسجد وجمعية ومدرسة. هل يصلح النظام لهم؟
نعم، وهذه من أكثر قنواتك ثباتاً. الحجز يُسجَّل باسم الجهة لا باسم فرد، ويصدر إيصال مفصل بالأصناف والكميات والعدد والمبلغ يصلح للمحاسبة عندهم، ويبقى سجل الطلبات السابقة عندك فتقدر تعيد نفس الطلب في السنة القادمة بضغطة. مسجد يطلب إفطاراً كل ليلة في رمضان يعني ثلاثين طلباً كبيراً متتالياً من جهة واحدة.
كم تضيف قناة الولائم إلى شهري فعلاً؟
حسابياً: ثمان ولائم في الشهر بمتوسط 600 دولار تعني 4,800 دولار مبيعات إضافية شهرياً، أي 57,600 دولار في السنة. لو مرّت هذه الولائم عبر منصة بتكلفة مدمجة 25% لذهب منها 1,200 دولار شهرياً. عبر موقعك المباشر لا تذهب عمولة إطلاقاً، والزبون هو من يدفع رسم التجهيز 10%. الأرقام هنا مثال حسابي بمدخلات ظاهرة، لا نتيجة عميل.
وليمة العرس عندي بـ 3,000 دولار. هل تقبل بطاقة الائتمان مبلغاً كهذا؟
نعم، والمدفوعات تمر عبر Stripe مباشرة إلى حسابك البنكي، وبيانات البطاقة لا تمر بنا ولا تُخزَّن عندنا. تقدر تقسّم الدفع إلى عربون عند الحجز وباقٍ عند التسليم، ويصل الزبون تأكيد مكتوب بكل بند. الحجز الكبير المكتوب أوضح لصاحب المناسبة من مكالمة هاتفية، وأكثر أماناً لك من ورقة في الدرج.
هل أحتاج قائمة منفصلة للولائم؟
نعم، وهي أفضل ما تفعله. قائمة الولائم تختلف عن قائمة الصالة: أصناف بالصينية، وخيارات بعدد الأشخاص، وإضافات المناسبة (حلويات، مشروبات، خبز، أطباق تقديم)، ومهلة وعربون خاصان بها. النظام يحمل القائمتين معاً على نفس الموقع ونفس تابلت المطبخ، فلا يختلط طلب وليمة مئة شخص بطلب سندويش.
هل ألغي دورداش لأشغّل قناة الولائم؟
لا علاقة بينهما. الولائم لا تمر عبر تطبيقات التوصيل أصلاً لأنها لا تدعمها، فأنت اليوم تديرها بالهاتف والورق. قناة الولائم على موقعك تضيف مبيعات بلا أن تنقص شيئاً، وفي باقة Operator + Marketplace بـ 599 دولاراً شهرياً تبقى طلبات دورداش و Uber Eats و Grubhub تدخل على نفس تابلت المطبخ عبر Otter.
افتح قناة الولائم قبل الموسم القادم.
الفاحص المجاني يقرأ حضور مطعمك على الإنترنت ويقدّر ما تدفعه للمنصات شهرياً. بلا بطاقة وبلا مكالمة. ومعظم المطاعم تنطلق على زايوس في أقل من أسبوعين.
زايوس في مدينتك
صفحات مخصصة لأصحاب المطاعم العربية في أكبر التجمعات العربية في أمريكا، بالإضافة إلى إجابات عن الأسئلة الأكثر تكراراً.