«مطعمي أصغر من أن يحتاج نظاماً». Zayos يقول لك العكس بالأرقام.
زايوس نظام طلبات أونلاين مباشر بدون عمولة لمطاعم كليفلاند وأسواقها العربية والحلال، في ليكوود وبارما وعلى شارع لورين والجانب الغربي. العمولة نسبة مئوية، والنسبة لا ترحم المطبخ الصغير في سوق متوسط الحجم.
بدون بطاقة. تقرير مجاني خلال 60 ثانية.
زايوس (Zayos) نظام طلبات أونلاين مباشر بدون عمولة للمطاعم والأسواق الحلال في كليفلاند. مطعم بـ 300 طلب شهرياً ومتوسط 24 دولاراً يدفع للمنصات نحو 21,600 دولار سنوياً، مقابل 5,988 دولاراً اشتراكاً في زايوس. تبدأ الباقات من 499 دولار شهرياً للفرع، بلا عمولة وبلا عقد.
هل يستحق مطعم بحجم متوسط في كليفلاند نظام طلبات خاصاً به؟
أكثر جملة نسمعها من أصحاب المطاعم في المدن المتوسطة هي «هذا الكلام لمطاعم نيويورك». وهي جملة مقلوبة. المنصة لا تأخذ مبلغاً ثابتاً حتى تقول إنك أصغر من أن تدفعه، بل تأخذ نسبة من كل دولار يمر عبرها. العمولة الأساسية بين 15% و30%، والتكلفة الحقيقية المدمجة بين 25% و35% بعد أن تتراكم رسوم التوصيل والإعلانات ومعالجة الدفع.
والفرق الحقيقي أن المطعم الصغير يعمل على هامش أرفع ووسادة نقدية أقل. نفس النسبة التي تزعج مطعماً كبيراً قد تكون هي الفرق بين موسم رابح وموسم متعادل عند مطبخ في ليكوود يعمل بعشرة أشخاص. الجدول التالي بأرقام مطعم متوسط في كليفلاند لا في مانهاتن.
| مطعم متوسط في كليفلاند | القيمة |
|---|---|
| طلبات التوصيل والاستلام في الشهر | 300 طلب |
| متوسط قيمة الطلب | 24 دولاراً |
| التكلفة الحقيقية المدمجة للمنصة | 25% |
| ما تأخذه المنصات شهرياً | 1,800 دولار |
| ما تأخذه المنصات سنوياً | 21,600 دولار |
| اشتراك زايوس سنوياً لفرع واحد | 5,988 دولاراً |
| الفرق الذي يبقى في مطبخك | 15,612 دولاراً |
الحساب: 300 طلب × 24 دولاراً × 25% × 12 شهراً = 21,600 دولار، مقابل 499 دولاراً × 12 = 5,988 دولاراً. الفارق 15,612 دولاراً في السنة لفرع واحد. الأرقام افتراضية لتوضيح الطريقة، فضع أرقام مطعمك أنت في الفاحص المجاني.
لماذا يكون شتاء أوهايو أغلى فصولك على المنصات؟
لأن الشتاء هنا يقلب مصدر طلباتك. حين يتساقط الثلج القادم من بحيرة إيري تتوقف الزيارة العابرة على شارع لورين وفي ليكوود وأوهايو سيتي، ويقل من يوقف سيارته ويدخل. الطلب لا يختفي، بل ينتقل إلى الهاتف. أي أن حصة الطلب الإلكتروني ترتفع بالضبط في الشهور التي ينخفض فيها دخلك الكلي.
والنتيجة حسابياً قاسية: أعلى اقتطاع نسبة للمنصات يقع في يناير وفبراير، وهما أضعف شهرين في السنة. أنت تدفع أكبر عمولة حين تكون أقل قدرة على تحملها. هذه ليست سوء إدارة منك، بل شكل السوق في شمال شرق أوهايو.
الطلب المباشر لا يوقف الثلج، لكنه يغيّر من يقبض في الشتاء. كل طلب يصل عبر موقعك يصلك كاملاً، ونوافذ الاستلام المجدولة تسمح لك بتقليل الاعتماد على سائق خارجي في يوم عاصف. والأهم أن قائمة زبائنك تصبح ملكك، فترسل رسالة واحدة في أول يوم ثلج تقول فيها إن المطبخ يعمل والاستلام جاهز.
- نوفمبر أول عاصفة ثلجية، حركة المشاة تبدأ بالانكماش. 01
- ديسمبر طلبات الأعياد والمكاتب، ثم هدوء مفاجئ بعد رأس السنة. 02
- يناير أضعف شهر في السنة. الثلج المتساقط من البحيرة يوقف الزيارة العابرة. 03
- فبراير حصة التوصيل في أعلى مستوى، والهامش في أدنى مستوى. 04
- مارس عودة تدريجية، وغالباً يتداخل رمضان مع آخر أسابيع الشتاء. 05
كيف تبيع سوقاً حلالاً فيه كاونتر مشاوي على الإنترنت؟
كثير من الأعمال العربية في كليفلاند ليست مطاعم خالصة. الشكل الشائع هو محل يبيع البقالة واللحم والخبز، وفي زاويته كاونتر ساخن يقدّم الشاورما والمشاوي والفطور. الجالية اللبنانية والسورية هنا من أقدم الجاليات العربية في الغرب الأوسط، وإلى جانبها عائلات فلسطينية تدير محلات ومطاعم منذ عقود، وعائلات سورية أحدث فتحت مخابز ومطابخ خلال السنوات الأخيرة.
هذا النموذج المزدوج تسيء تطبيقات التوصيل تمثيله. تطبيق الطعام يريد قائمة قصيرة من الأطباق الجاهزة، وتطبيق البقالة يريد رفوفاً وباركود ومخزوناً لحظياً، ولا أحد منهما يعرف كيف يبيع ثلاثة أرطال من اللحم المفروم مع صينية كبة وربطة خبز في طلب واحد. فينتهي بك الأمر تعرض عشرة أصناف من مئتين، والباقي لا يعرفه الزبون إلا إن دخل المحل.
على موقعك المباشر أنت من يقرر. تعرض الكاونتر الساخن والقسم المبرّد والطلبات الخاصة في صفحة واحدة باسم محلك، وتفتح باب الطلب المسبق للذبائح وصواني العيد بمهلة ونافذة استلام محددة. ومن بين الواجهات التي بنيناها متجر Yalla Market، وهو جاهز ويفتح الطلب يوم افتتاحه، لأن هذا النموذج ليس استثناءً عندنا.
ما الذي تفعله في أول ثلاثين يوماً؟
- 1
اليوم الأول: اعرف رقمك
شغّل الفاحص المجاني على اسم مطعمك وموقعك. يعطيك تقريراً عن حضورك على الإنترنت وتقديراً لما تأخذه منك المنصات، بلا بطاقة وبلا مكالمة. لا تقرر شيئاً قبل أن ترى الرقم مكتوباً.
- 2
الأسبوع الأول: القائمة والموقع
نأخذ قائمتك كما هي (صورة، ملف، أو قائمة منصة قائمة) ونبني منها موقع طلبات باسم مطعمك. معظم المطاعم يصلها أول طلب مباشر خلال أسبوع من التسجيل، والتشغيل الكامل عادة في أقل من أسبوعين.
- 3
الأسبوع الثاني: تابلت واحد
نوصّل طلباتك المباشرة وطلبات دورداش و Uber Eats و Grubhub بنفس تابلت المطبخ عبر Otter، فلا يتعلم الطاقم شيئاً جديداً في الذروة، ولا يبقى جهازان على الكاونتر.
- 4
الأسبوع الثالث: حوّل زبائنك الدائمين
ضع رمز QR على الكاونتر وعلى كيس الاستلام وعلى الإيصال، واذكر الموقع لكل زبون متكرر. الزبون الذي يعرف مطعمك بالاسم لا يحتاج منصة ليجدك، ونقله من التطبيق إلى موقعك هو أسرع مكسب في الشهر الأول.
- 5
الأسبوع الرابع: قِس
قارن عدد الطلبات المباشرة بعدد طلبات المنصات، واحسب ما وفّرته من عمولة. إن لم يعجبك الرقم، الاشتراك شهري وتلغيه. لا عقد ولا رسوم إعداد ولا التزام سنوي.
معظم المطاعم تنطلق في أقل من أسبوعين، وأول طلب مباشر يصل عادة خلال أسبوع من التسجيل.
أحياء كليفلاند التي نخدمها
الجانب الغربي والضواحي حيث تتركز المطاعم والأسواق العربية والحلال.
ونخدم أيضاً المطاعم في أكرون وكانتون ومحيطهما. إن لم تكن مدينتك مذكورة فالنظام يعمل في كل الولايات المتحدة.
ليس عندنا مطعم في أوهايو، وهذا ما عندنا فعلاً.
زايوس شركة مقرها فورت لودرديل بولاية فلوريدا. المطعم الوحيد الذي يعمل على النظام ويستقبل طلبات اليوم هو Naya Grill بفرعيه في بومبانو بيتش وويست بالم بيتش: طلبات مباشرة بلا عمولة عبر موقعه باسمه، وطلبات دورداش و Uber Eats و Grubhub على نفس تابلت المطبخ عبر Otter. وهناك واجهات أخرى مبنية وجاهزة تنتظر يوم الافتتاح، منها Shishka وYummy Grill وYalla Market. لن نضع في هذه الصفحة اسم مطعم في ليكوود لا وجود له.
الأسعار
اشتراك شهري ثابت لكل فرع، بلا رسوم إعداد وبلا عقد.
موقع طلبات مباشر باسم مطعمك، وقائمة زبائنك تبقى ملكك.
المباشر مع دورداش و Uber Eats و Grubhub على تابلت واحد عبر Otter.
نتولى الإعداد والقائمة والتشغيل، وحتى 5 علامات افتراضية للمطبخ.
رسم ثابت يدفعه الزبون: 0.99 دولار للاستلام، و2.99 دولار للتوصيل، ولا شيء داخل الصالة، و10% على تجهيز المناسبات. لا عمولة على الطلبات ولا على الإكراميات.
أسئلة يسألها أصحاب مطاعم كليفلاند
مطعمي صغير نسبياً في كليفلاند، ألستُ أصغر من أن أحتاج نظام طلبات خاصاً بي؟
العكس هو الصحيح. المنصة تأخذ نسبة مئوية، والنسبة لا تصغر مع صغر مطعمك. مطعم ينفّذ 300 طلب شهرياً بمتوسط 24 دولاراً يدفع عند تكلفة مدمجة 25% نحو 1,800 دولار شهرياً، أي 21,600 دولار في السنة. اشتراك زايوس لفرع واحد 5,988 دولاراً في السنة، فيبقى الفرق 15,612 دولاراً في مطبخك. المطعم الكبير يخسر أكثر بالدولار، لكن المطعم الصغير يخسر حصة أكبر من ربحه الحقيقي.
ماذا يحدث لمطعمي بين نوفمبر ومارس في أوهايو؟
يحدث انقلاب. الثلج المتساقط من بحيرة إيري يوقف الزيارة العابرة وحركة المشاة على شارع لورين وفي ليكوود، فترتفع حصة الطلب الإلكتروني في الوقت نفسه الذي تنخفض فيه إيراداتك. النتيجة أن أكبر اقتطاع للمنصات يقع في أضعف شهورك: يناير وفبراير. الطلب المباشر يقلب هذا المعادلة، لأن كل طلب شتوي يصلك كاملاً بدل أن يخرج ربعه.
أدير سوقاً حلالاً فيه كاونتر مشاوي، فهل ينفع معي؟
نعم، وهذا النموذج بالذات تتعامل معه تطبيقات التوصيل تعاملاً سيئاً. تطبيق الطعام يريد قائمة مطعم قصيرة، وتطبيق البقالة يريد رفوفاً ومخزوناً، وأنت الاثنان معاً: كاونتر ساخن، ولحم بالوزن، وطلبات خاصة مثل ذبيحة كاملة قبل العيد. موقعك المباشر يحمل الاثنين في مكان واحد، وأنت من يحدد شكل الصفحة لا خوارزمية التطبيق. من ضمن الواجهات التي بنيناها متجر Yalla Market، وهو جاهز ويفتح الطلب يوم الافتتاح.
كيف أتعامل مع طلبات العيد ورمضان وطلبات اللحم بالوزن؟
بنوافذ استلام مجدولة ومهلة طلب مسبق. تفتح باب الطلب قبل العيد بأسبوعين، وتحدد آخر موعد للطلب، وعدد الصواني أو الذبائح التي يقدر مطبخك عليها في اليوم، فيختار الزبون وقت استلامه ويكون كل شيء مكتوباً لا محكياً على الهاتف. تجهيز المناسبات عليه رسم 10% يدفعه الزبون الطالب، والمطعم يحتفظ بكامل قيمة الطعام.
هل أضطر لإلغاء دورداش و Uber Eats؟
لا، ولا ننصح بذلك في سوق بحجم كليفلاند. المنصات مفيدة لاكتشاف الزبون الجديد، خصوصاً من خارج الحي. في باقة Operator + Marketplace بـ 599 دولار شهرياً يسحب Otter طلبات المنصات إلى نفس تابلت المطبخ مع طلباتك المباشرة، فتبقى مرئياً هناك وتنقل زبونك المتكرر إلى قناتك التي بلا عمولة.
من يدفع رسوم الطلب، أنا أم الزبون؟
الزبون. رسم ثابت عند الدفع قدره 0.99 دولار للاستلام و2.99 دولار للتوصيل، ولا شيء على الطلب داخل الصالة، و10% على تجهيز المناسبات. المطعم يدفع اشتراكاً شهرياً ثابتاً فقط يبدأ من 499 دولار للفرع، ويحتفظ بمئة بالمئة من قيمة الطعام ومن الإكراميات.
هل عندكم مطاعم شغّالة في كليفلاند أو في أوهايو؟
لا. زايوس شركة مقرها فورت لودرديل بولاية فلوريدا، والمطعم الوحيد الذي يعمل على النظام ويستقبل الطلبات اليوم هو Naya Grill بفرعيه في بومبانو بيتش وويست بالم بيتش. نخدم أصحاب المطاعم في أوهايو من فلوريدا، ولا نخترع عملاء ولا أرقاماً في مدينة لم نصلها بعد.
ماذا لو غيّرت رأيي بعد شهرين؟
تلغي. الاشتراك شهري بلا عقد سنوي وبلا رسوم إعداد، والموقع مبني باسم مطعمك وقائمة زبائنك تبقى بياناتك أنت. نحن نفضّل مطعماً يبقى لأن الحساب في صالحه، لا لأن ورقة تلزمه.
قبل الشتاء القادم، اعرف رقمك.
دقيقة واحدة، بلا بطاقة وبلا مكالمة، وتخرج بتقرير عن مطعمك وتقدير لما تأخذه المنصات منك.
زايوس في مدينتك
صفحات مخصصة لأصحاب المطاعم العربية في أكبر التجمعات العربية في أمريكا، بالإضافة إلى إجابات عن الأسئلة الأكثر تكراراً.